Meati计划今夏大规模推出由菌丝体打造的肉类替代品
据外媒报道，Meati是一家将菌丝体（真菌的结构纤维）转变为消费者更健康肉类替代品的公司，该公司正在为夏季的大规模推出做准备。联合创始人Tyler Huggins希望能在全美精选的餐厅首次尝试全切牛排和鸡肉产品--以及他们的第一个商业产品牛肉干条。
对于Huggins来说，这款产品的推出是通往功能性真菌食品作为传统肉类替代品的广泛商业应用的漫长道路上的又一步。
据介绍，约2盎司的这类产品可以提供50%的蛋白质、50%的纤维以及人体每天所需的锌量的一半。
从肉类转向蘑菇对地球来说则是更好的选择。
Meati预计今年夏天启动其试点工厂，并加入蘑菇爱好者的运动中。
当Huggins谈到另一群以菌丝体为基础、将产品推向市场的科技公司时说道：“我们肯定都在一起。”
不过Huggins表示，并不是所有的菌丝体都是一样的。他指出，Meati有一种独特的种植真菌的方法，它可以“让产品保持在最快乐的状态。”据该公司介绍称，这将意味着最高的营养含量和生长效率。
目前，该公司的投资者名单上已经有了一些相当令人兴奋的餐饮公司，像Acre Venture Partners 。该公司拥有Sam Kass--前美国总统奥巴马总统的营养政策高级政策顾问、前第一夫人米歇尔·奥巴马的Let’s Move!执行总监、白宫行政总厨师长助理--这名成员。
但Huggins希望Meati成为一种日常肉类替代品。他说道：“我想确保人们认为这是一种日常的蛋白质。”
Meati认为，其未来的肉类替代品的成本将 跟传统的牛肉和鸡肉相比具有竞争力，但为了刺激消费者的胃口，该公司正从牛肉干开始。
目前，Meati拥有30名员工，由Huggins和联合创始人Justin Whiteley领导。两人最初开始研究Meati作为电池替代品。基于他们的研究，这两人获得了一笔资助以用于基于菌丝体的锂离子电池电极开发。
“我们试图调整菌丝体的化学成分以制造出更好的电池。结果我们发现，我们正在制作一种既营养又可食用的东西。”Huggins说道。
而电池，就此分道扬镳。
现在，在Acre、Prelude Ventures、Congruent Ventures和Tao Capital的2800万美元支持下，Meati准备上市。该公司还可以利用债务资金来建设其庞大的菌丝体种植设施网络。该公司刚刚从Trinity and Silicon Valley Bank融资1800万美元。